(新春走基层)赣鄱“浔”味:修水哨子吃出家乡年味

  短视频下载无水印免费 九江1月19日电 (熊锦阳)进入腊月,江西省九江市多地年味渐浓。走进九江市修水县,在这个充满人文气息的县城内,居民刘进红正忙着准备各种食材,他将制作风味独特的修水哨子,用当地最传统的年“味”迎接即将回家的亲人。

李翠娥慌乱的看了看周围,忍不住伸手拍了李东一下别闹了,这大白天的,要是被人看到了多不好

  刘进红家中热气腾腾,他熟练地剥去山芋外皮,将其送入蒸锅,待到开锅后便将山芋搅成糊状并拌入新鲜红薯粉,揉制成外皮面团。随后,他将面团捏成袋形,在其中填入由五花肉、腊肉、油豆腐等9种食材切碎做成的馅料,再包成下圆上尖的团状,放入蒸笼。复杂的工序内蕴含着他多年的哨子制作经验和对传统味道的坚守。

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  十多分钟后,修水哨子到了出锅之时,揭开笼屉,伴随着四散腾起的蒸汽,一个个米白色的修水哨子外形饱满,浓郁的香味在屋内散开。

立刻给我去调查一下合真社的情况。李东脸色很难看,虽然他从来没听说过合真社的名字,但是从刚才那名女警的态度可以知道,合真社并不好惹。

短视频下载无水印免费 新鲜出炉的修水哨子。 熊锦阳 摄

  “吃修水哨子一定要趁热,咬上一口,香味从缺口涌出,还能听到仿若哨音的‘呼呼’声。”刘进红说,修水哨子出锅略凉时外皮Q弹,一口咬下,能吮吸到一抹鲜汤,咀嚼中还可以感受到多种食材的味道交融。“丰富的馅料也寓意着新一年丰富多彩的生活。”

怎么,你想反悔吗?我可是救了你的命,不然的话,你现在早就和风哥一起享受鱼水之欢了。江辰笑道。

  记者了解到,修水哨子是修水县的地方传统名点,也是浔阳菜“十大名小吃”之一。制作外皮使用的山芋和红薯粉皆为本地特色农产品,内馅则可根据个人喜好选择甜咸。

别说今天他们过来是打着给兄弟报仇的名义,就算没有这些,他们将这里砸了,也根本没有什么,在整个东城区,还没有谁敢跟他们做对的。

  “小时候我总是跟在父亲身边看着他做哨子,顺便帮忙切馅揉面,一转眼,我都做了三十多年哨子。”刘进红说,在修水县,哨子是佳节喜事时的必备品,“小时候最期待的就是过节,在那个物质不丰富的年代,味道丰富、入口鲜美的哨子是我童年最难忘的回忆。” 短视频下载无水印免费 修水哨子丰富的内馅。 熊锦阳 摄

  在修水,哨子不单是一种食物,更铭刻着一代又一代修水人美好的家乡回忆。“我们这家家户户都会做哨子,儿孙们也愿意跟着我们学习这门手艺。”刘进红说,随着时代发展,修水哨子早已不再是只有佳节时才能品尝的美食,但其中蕴含的年味和乡愁却经久不散,修水哨子也成为当地人寄托情感,传递文化的载体。

  农历新年将至,不少修水市民和刘进红一样在家中制作修水哨子,为即将到来的团圆时刻增添一抹清香。“每次回家过年最期待的就是修水哨子,家的味道就在其中。离家时我爸妈还会让我带上一些他们亲手包好的哨子,分享给外地的同事朋友,让他们也尝尝我家乡的味道。”在外工作的修水年轻人杨菁说,对她而言,哨子吃的不仅是美味,更有一份来自家乡的欢乐和团圆。(完)

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